El reconocido chef Pepe Rodríguez, nacido en Illescas en 1968, brindó una valiosa lección a los estudiantes del ciclo formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía en el CES Juan Pablo II. Durante esta sesión, compartió sus perspectivas sobre la gestión de negocios hosteleros y transmitió consejos fundamentales que lo han posicionado como un referente en la alta cocina española.
Rodríguez inició la charla indagando en la concepción que los jóvenes tienen sobre la cocina, explorando su relación personal con esta disciplina y hasta dónde aspiran llegar en su interés por ella. Enfatizó que la cocina va más allá de la mera preparación de alimentos, siendo un medio para comunicar emociones y sentimientos. Recomendó a los estudiantes trabajar con dedicación, entusiasmo y mantener viva la pasión por lo que hacen.
El propietario del prestigioso restaurante El Bohío, galardonado con una estrella Michelin, describió su negocio como un proyecto familiar arraigado en la tradición, construido con esfuerzo y horas de trabajo. Subrayó la importancia de la profesionalidad, la suerte y la dedicación constante como ingredientes esenciales para alcanzar el éxito en el sector.
Además, compartió su visión de trascender los límites establecidos por la tradición, buscando constantemente mejorar y evolucionar. Destacó que la satisfacción del cliente es el mejor indicador de la calidad de un restaurante y que la innovación es crucial para destacar entre la competencia, animando a los estudiantes a experimentar y buscar nuevas formas de presentar los platos.
La sesión proporcionó a los alumnos una visión realista del mundo de la gastronomía, con énfasis en aspectos como el trato al cliente, la gestión de equipos y la importancia de la formación continua. Los estudiantes expresaron su satisfacción con la experiencia, destacando la relevancia de los temas abordados por Rodríguez y su enfoque poco convencional en la enseñanza de la cocina.
CES Juan Pablo II Toledo - CES Juan Pablo II (cesjuanpablosegundo.es)
Restaurante El Bohío en Illescas (elbohio.net)
